手把手教你製作四川土豬臘肉|四川土豬臘肉如何製作

四川土豬臘肉是一道味道非常不錯的佳餚，是屬於川菜系的，他的外表看上去是金黃色的，裡面的肉是紅白分明的，顏色看上去非常的誘人，讓人非常有食慾，四川土豬臘肉在四川食品特產當中的地位是非常高的，那麼四川土豬臘肉如何製作呢？

四川土豬臘肉如何製作

1.首先需要購買一些無骨的豬肉，將無骨的豬肉切成大概6-15釐米寬，20-40釐米長的肉條，這一步可以麻煩店老闆幫我們切一下，畢竟回家切不是很方便。用竹竿在切好的肉條上戳幾個洞，這樣可以讓製作出來的土豬臘肉更加的入味。

2.用炒鍋把花椒先炒熟，在花椒當中加入適量的鹽，然後把花椒盛出放涼，等到花椒摸上去已經不燙手了以後，將花椒均勻的塗抹在肉條上，把肉條放入到一個陶瓷的容器當中，注意在放的時候，一定要把肉皮的一面朝下，同時要讓肉皮的一面朝上，也就是將肉條整個的對摺起來。將陶瓷容器放置在一個相對陰涼的地方，一天需要翻一次面，大概醃製十天左右的時間。

3.把醃製好的肉條取出，用一根繩子掛住肉條的一端，繩子一定要選擇比較牢固的那一種，然後把肉條放置在一個比較高的通風的位置，因為這樣肉條會比較容易風乾，將肉條晾成半乾的樣子。

4.準備一個大鐵鍋或者是鐵桶，在裡面放入一根柏樹枝葉，在上面放置一個鐵排，注意要和鋸末保持一定的距離，不然肉條是很容易會燒焦的，距離一般保持在8到10釐米左右的樣子會比較合適，然後我們需要把已半乾了的肉放到鐵排上面。一般來說，大概15天左右的時間四川土豬臘肉就製作好了。

5.根據季節和溫度的不同，醃肉條的時間也會略有差異的，比如說冬天的時候，因為氣溫比較低，所以醃製土豬肉可能需要10天，而夏天的時候，因為氣溫比較高大概只需要5天。

6.熏製肉條的時間不能太長了，一般15分鐘左右就可以了，否則熏製出來的肉條顏色會特別深，會影響到美觀和食慾的，當然，醃製的時間也不能太短了，否則肉條就不容易上色了。

四川土豬臘肉的製作方式相對來說是比較複雜的，而且花費的時間也比較長，至少需要15天左右的時間，但是製作出來的四川土豬臘肉味道確實非常不錯的，所以很多人寧可花費這個時間和精力也要自己來製作四川土豬臘肉。