主料
豬手 ：3個輔料
花椒 ：適量具體步驟
1. 豬手洗淨，放入清水中浸泡2小時，泡出血水。斬斷切成四塊，焯水後撈出，過涼後用小鑷子去除**，沖洗一下，備用。
2. 蔥洗淨後切成長段，姜洗淨切片，幹辣椒洗淨，備用。
3. 鍋中放入水，加入滷料包，加入老抽、冰糖、生抽、鹽進行調色調味兒，大火燒開。之後加入蔥段、薑片、幹辣椒和處理好的豬手（選擇豬手尖，餘下部分留作他用），調中小火開始滷製。期間可以根據個人需要，加入調料（冰糖、老抽和鹽等）調色和調味兒。
4. 中小火滷製1小時之後，豬手軟爛，即可撈出。先不要著急食用，放涼後或是放入冰箱冷藏之後再食用，味道更棒，豬手的皮才很Q。
豬手，在港粵地區的新年菜裡和髮菜搭配而成的“髮菜豬手”，被當地人賦予了很吉祥的意思“發財就手”。
千里飄香谷
