臘汁牛肉選牛的什麼地方肉

牛胸或者腿肉。牛肉最好的選擇應該是牛胸肉和腿心的肉。 牛胸肉肥瘦適中，鬆緊剛好，價格上也很親民。腿心肉肉質為最佳，肉色鮮紅纖維好脂肪筋膜較少有光澤又富含彈性。牛肩肉牛臀肉太緊了，牛腩太過於肥，太肥沒肉還會膩，綜合推薦牛胸和腿肉較好。