怎麼做臘肉比較好吃|如何煮臘肉

臘肉主要產於湖南，四川。臘肉工序繁雜，但是味道美味，那麼如何煮臘肉？怎麼做臘肉比較好吃？需要什麼工序呢，煮臘肉侯可以做什麼樣的臘肉美食呢，他們怎麼做的那麼好吃呢？我們今天就來做做看吧，看能不能成功。雖然工序繁雜，但是美味，怎麼能阻擋了吃貨的步伐。

如何煮臘肉，怎麼做臘肉比較好吃

如何煮臘肉，採用此法熏製的臘肉，蒸、煮、炒均可。如蒸食，蒸前將肉洗淨，切成薄片;如炒制，應切片與其它植物性原料一同炒制。如豆腐蒸臘肉，冬筍蒸臘肉，臘肉燉泥鰍，大蔥炒臘肉等。

臘肉，吃法很多，可以煮好後切成片狀直接實用，也可以做臘肉回鍋，臘肉炒飯，還可以和青蒜，蒜薹，芹菜，苦瓜等蔬菜同炒，味道極佳，不油膩。如果願意吃火鍋的朋友也可以來個臘肉涮，沾上作料，不錯的享受!

下面是幾個煮臘肉的做法：

1、藜蒿炒臘肉

只需要取臘肉300克，然後用溫水清洗乾淨，去皮，放到瓦缽中，然後再蒸30分鐘左右，接著將其切成丁狀，藜蒿根200g用刀颳去表皮，洗淨後，切成4cm長的條。紅辣椒10g切成細末。炒鍋置旺火上，放人豬油50g，燒至六成熟，先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，炒幾下，再加入藜蒿根和幹，經椒末煸炒，接著放入精鹽，繼續炒1分鐘，再下瘦臘肉合炒，淋入清水，燜2分鐘，待收幹水，盛入盤中即成。

2、冬筍炒臘肉

將臘肉250g洗淨，上籠蒸熟取出，切成4cm長，3cm寬，0.3cm厚的片。冬筍75g先切梳子背形條，再切成0.3cm厚的片。50g青蒜洗淨切3cm長的段。炒鍋內放入熟豬油250g，燒至六成熟，下入臘肉、冬筍片煸炒，加入清湯稍燜收幹水，放人青蒜、味精，再翻炒幾下，出鍋裝盤即成。

3、香芋臘肉煲

臘肉250克、香芋100克、姜、蔥各10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、紹酒10克。 臘肉切厚片，香芋去皮切塊，薑切片，蔥切段。瓦煲注入清水，紹酒、生薑、臘肉放入火爐上用大火煲開，再改用小火煲40分鐘。加入香芋塊煲20分鐘，最後調入鹽、味精、白糖煲5分鐘，撒蔥花即可。

4、豆莢炒臘肉

湖南臘肉300克、筍半支、豌豆莢150克 酒1大匙、鹽半茶匙、清水4大匙;臘肉用溫水洗淨，放大碗內，加水蓋過肉面，入電鍋蒸15分鐘，外鍋加水1杯。豆莢撕除老筋，洗淨;筍煮熟再切片。將蒸好的臘肉取出，倒掉水，稍涼時切片;用2大匙油先炒豌豆莢，再放入臘肉和筍片同炒。加入調味料，炒勻即盛出。

美食點撥：湖南臘肉較鹹，故需加水蒸熟以去除鹹味;廣東臘肉較甜，故不需加水蒸;但炒任何臘肉都要蒸熟再炒，肉片才不會變形。

5、蘿蔔乾炒臘肉

蘿蔔乾一小把。用溫開水泡兩分鐘，撈出擰乾切成段。臘肉一條，切成薄片待用。乾紅辣椒、青蒜或蒜頭適量、料酒、鹽、醬油、雞精等等。油燒熱，放入切好片的臘肉翻炒，臘肉的肥肉逞透明狀的時候，盛出備用。(也可把切好片的臘肉上鍋蒸，蒸出的油可用來炒蘿蔔乾)臘肉都是鹹的，不用加鹽。把切成段的乾紅辣椒和青蒜入熱油翻炒，加鹽，加蘿蔔乾，翻炒幾下後。加入料酒、、醬油、把青蒜葉放入。加雞精。翻炒後起鍋裝盤。

6、臘肉捲心菜

材料：臘肉70克，捲心菜1/2棵，大蒜3瓣調味料A料：鹽1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，水2大匙B料：水澱粉1/2大匙C料：香油1/4小匙作法1、 捲心菜剝開葉片洗淨，切大片;大蒜去皮，切片;臘肉洗淨，切薄片。2、 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入蒜片與臘肉炒香，放入捲心菜及A料炒勻，以中火燜煮至捲心菜熟爛，再加入B勾芡，最後淋入C料拌勻即可。

如何煮臘肉，怎麼做臘肉比較好吃的做法我已經簡單像大家分享了，雖然做起來比較麻煩，不可否認的是吃的時候很好吃。臘肉炒菜真的特別美味。來一碗米飯簡直滿足的不得了。所以寶寶們有興趣的可以自己嘗試的做一下。相信你一定會愛上臘肉的，一起來試試看吧。