糯米的營養價值

說起糯米，其實還有另一種叫法，那就是江米。南方人叫做糯米，北方人稱作江米。糯米在北方常被用來做年糕、餈粑之類的，在南方就喜歡做湯圓、醪糟湯圓之類的。其實糯米的營養價值還是挺高的，那麼糯米的營養價值有哪些呢？

糯米的營養價值

1.糯米的營養

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B族及澱粉等成分，是適於溫補強壯的食品，具有補中益氣、暖脾胃的作用。

經常食用，還能夠有益於胃虛寒所致的反胃、食慾減少，神經衰弱，肌肉無力，體虛神疲，妊娠腹墜脹等症狀。用糯米與當歸、枸杞等製成的酒，也能滋補、健身和治病，經常飲用，具有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效

飲食禁忌：由於糯米不易消化，如果患有胃炎、十二指腸炎、消化道炎等，應該少食。

2.糯米的做法

糯米燒麥

原料：高筋粉500克鮮豬肉末250克糯米500克調料：鹽、糖、味精、老抽、胡椒粉、麻油適量

製作方法：

糯米用水浸泡10小時後蒸熟備用

鍋中放入油，待燒熱後加入豬肉末炒熟。再加入油、鹽、味精、老抽、胡椒粉、麻油，攪拌成餡

將高筋粉加入100克溫水揉成麵糰，然後搓成條，擀成燒麥皮（或用餛飩皮代替），將餡包入皮中成荷花形，上籠蒸10分鐘即可

桂花糯米糖藕

原料：藕1000克、糯米500克。

調料：糖桂花25克，麥芽糖250克，冰糖250克。

製作方法：

將藕颳去表皮、洗淨；糯米洗淨瀝乾水備用

切去藕的一頭約3～3.5釐米做蓋用，將糯米塞入藕孔，再將切下的藕蓋封上，插上牙籤固定

將藕放入鍋中，加入水，以淹過藕為宜，再加入麥芽糖，用旺火燒。待水開後，移至小火燜5～6小時。加入冰糖及糖桂花，取出切片即可

糯米紅棗

原料：五核無棗250克|糯米粉500克、糯米150克、豬肉餡200克。

製作方法：

將無核紅棗用水浸泡10小時備用

將糯米粉加入30克溫水溫熟，攪拌後揉成團，再搓成小條

用小刀將紅棗再中間切一刀，然後夾入搓好的糯米小條，再撒上冰糖水，上籠蒸1小時即可

3.糯米的搭配宜忌

糯米 + 棗(鮮)

溫中祛寒。

糯米 + 赤小豆

改善脾虛腹瀉和水腫。

糯米 + 雞肉

引起胃腸不適。

糯米+蓮子

幫助骨骼發育。

糯米+百合

改善氣血，消除疲勞。

糯米+蘋果

產生不易消化的物質。

糯米+生蛋

清降低營養價值。

糯米的營養價值有哪些？糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B族及澱粉等成分，是適於溫補強壯的食品，具有補中益氣、暖脾胃的作用，有時吃吃糯米還是不錯的，但是糯米不易消化，所以有胃病的人切記少吃。