香橙小吐司怎麼做|香橙小吐司的做法

“非常小清新的一款吐司，入口是滿滿的橙子香氣，橙皮屑是畫龍點睛的關鍵。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香橙小吐司的做法步驟

• 1、將除黃油和橙皮屑以外的所有配料放入麵包機，揉成光滑麵糰後加入黃油揉至出膜，最後加入橙皮屑揉勻。

• 2、基礎發酵至2倍大。

• 3、取出排氣分割成四份，滾圓鬆弛15分鐘。

• 4、取一份麵糰，擀成長橢圓形。

• 5、翻面後壓薄底邊，自上而下捲起。

• 6、卷好後將兩頭捏緊。

• 7、依次做好四份麵糰，兩兩一組，放入乳酪蛋糕模。

• 8、放到溫暖溼潤的地方再次發酵至2倍大，取出刷上全蛋液，放入預熱好的烤箱，中層上下火，180度25分鐘。

小竅門

1、湯種做法：將15克高粉和75克水混合均勻，放入微波爐，每加熱20秒，取出攪拌一下，直到表面出現紋路。
2、橙皮屑做法：將橙子洗淨，用擦絲的擦子擦成屑即可，注意只要外面那一層，裡面白色的部分不要。橙皮屑十分提味，如果不喜歡太重的味道，可以少加一些。
3、橙汁用自己榨的，不要用市售橙汁，這樣口感會更自然。
4、配料表中的10克水是調節麵糰乾溼用的，因為橙汁相比水而言比重會大一點，所以多準備10克水在揉麵的時候加入。