焦糖咖啡曲奇怎麼做|焦糖咖啡曲奇的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

焦糖咖啡曲奇的做法步驟

• 1、黃油軟化後，加入糖粉和鹽，用打蛋器打至蓬鬆、顏色變淺。

• 2、分三次加入打散的全蛋液，用打蛋器攪打均勻，使黃油與雞蛋完全融合。每次都需要打到黃油與雞蛋完全融合再加下一次。

• 3、把咖啡粉溶解在熱水裡攪勻，然後加入到黃油裡。

• 4、加入香草精，用打蛋器攪打均勻。

• 5、倒入杏仁粉、過篩的低筋麵粉，用橡皮刮刀拌勻。

• 6、拌到乾粉完全和黃油混合，成為溼潤的麵糊狀。

• 7、將麵糊裝入裱花袋，用中號的星形花嘴在烤盤上擠成曲奇形狀。

• 8、杏仁片用手捏成小碎片狀，加入奶油焦糖醬混合均勻成為焦糖杏仁餡。在擠好的曲奇圓圈中央，放上適量的焦糖杏仁餡(可以用筷子或其他工具)。

• 9、放入預熱好180度的烤箱，中層，烤12-15分鐘左右，直到曲奇表面變為焦黃色即可取出。

小竅門

奶油焦糖醬：鍋裡放入細砂糖後，倒入冷水（砂糖冷水比例5：1）加熱一段時間後，糖的顏色開始改變，出現黃色了，輕輕搖晃小鍋，讓糖的顏色變得均勻。保持小火加熱，直到糖的顏色越來越深。當變成焦紅色(深琥珀色)的時候，立刻關火，並倒入煮沸騰的淡奶油（倒入以後，糖漿會激烈地沸騰，此時要小心淡奶油量和細砂糖一樣）用木勺將糖醬充分攪拌均勻，並把鍋坐在冷水盆裡，繼續攪拌，使糖漿能快速冷卻下來。當糖漿變得“平靜”並且均勻的時候，就可以放在一邊，等待它完全冷卻了。