“日本歷中的六月進入梅雨季節,幾乎每天下雨,所以叫水無月。顧名思義,是一道夏天的點心,放在冰箱冷藏後會更好吃哦”
1、糯米粉15g和葛根粉25g混合
2、加入清水170ml攪勻
3、加入白砂糖和過篩低粉拌勻
4、蒸鍋燒水準備
5、將混勻的麵漿過篩保證無結塊
6、倒入2/3的麵漿,中火蒸十五分鐘至麵漿凝固
7、表面均勻地鋪上蜜紅豆
8、再倒入剩下的1/3麵漿,中火蒸約十五分鐘至表面凝固
9、待涼後取出切塊,個人感覺放入冰箱冷藏2小時口感更軟糯香甜
10、簡單帶蜜豆香的水之月可以享用了
因為放了蜜紅豆,方子裡的糖量依個人喜好可增減
蜜紅豆做法:
1、紅豆清洗後用清水浸泡隔夜(或是7-8小時)
2、泡發後的紅豆入鍋大火煮開2-3分鐘,把水濾掉。(去除豆腥味)
3、重新加入清水,大火煮開後,轉小火(避免開花)慢慢熬煮30分鐘左右,最好用砂鍋。
4、煮好的紅豆以一層紅豆一層砂糖一層紅豆一層砂糖鋪入容器。
5、入冰箱冷藏一夜即可。