“海綿蛋糕分兩種做法,一種是分蛋法另一種是全蛋法
今天分享是的分蛋法
做法簡單成品又細膩而又不幹糙
再加上用甜甜圈的模具來做可愛的造型
利用早餐剩餘的豆漿來做一份健康的蛋糕是最好的甜品”
1、準備好所有的材料
2、低筋麵粉先過篩一遍到碗裡
3、黃油先隔水溶化,再加入黑豆漿,放在熱水裡保溫
4、學廚的甜甜圈模具先用黃油塗摸防沾
5、再篩一些低筋麵粉在模具的表面,防沾保護,(這個低筋麵粉是另外備的)
6、雞蛋先分離,蛋白放在無油無水的打蛋盆裡,蛋黃放在小碗裡備用
7、蛋白先用電動打蛋器先開在高速,先把蛋清打到魚眼泡,再加入3分之1的細砂糖
8、等蛋白霜打到稍微細膩軟尖時再加入餘下的細砂糖的2分之1
9、再繼續打到立起打蛋形成小尖勾,再加入最後的細砂糖
10、再繼續打到提起打蛋頭形成硬性尖勾,而又細膩的蛋白霜
11、打好的蛋白霜,再分次加入蛋黃
12、用電動打蛋器低速打發
13、混合均勻即可
14、混合好的麵糊,篩入低筋麵粉,用刮刀從2點鐘往8點鐘方向由下往上翻拌的方式,將蛋糕糊混合均勻好,混合到看不見乾粉即可
15、再倒入溶化的黃油和黑豆漿液,順著刮刀慢慢的倒入到麵糊裡
16、再用刮刀以翻拌的方式進行混合均勻即可
17、做好的麵糊裝在裱花袋裡面,底下剪個口
18、再擠到甜甜圈模具裡,擠到9分滿即可
19、ACA蒸汽烤箱提前先預熱,熱風對流功能調好160度10分鐘後,把蛋糕放入烤箱中層160度22分鐘
20、烤好的蛋糕出爐後,馬上脫模後晾涼待用,這款模具很好脫模一點都沒粘
1、每次在加入材料時,要把材料充分的混合均勻,才可再加另一種材料,以免蛋糕不夠鬆軟
2、翻拌的方式,從2點鐘方向往8點鐘方向由下往上翻抖,混合均勻即可,動作要輕要快,以免消泡,導致蛋糕失敗
3、這個配方剛好是12連模甜甜圈的量