土豆胖腳丫麵包怎麼做|土豆胖腳丫麵包的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

土豆胖腳丫麵包的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、除黃油和刷表面的棉沙糖外，全部入盆揉成麵糰，再加入黃油揉捏至出膜

• 3、鍋裡倒入熱開水，放蒸架，把麵粉團放不鏽鋼盆裡放蒸架上發酵，蒸架要和熱水隔離，免得燙熟了麵粉，蓋鍋蓋發酵40分鐘

• 4、等麵粉團發酵到2到2.5倍大取出排氣，醒15分鐘

• 5、切一團麵粉揉成上大下小，把小的一頭捏彎做造型

• 6、烤盤裡鋪吸油紙，把剛做的造型放上面，再揉腳丫的造型

• 7、拿碗清水，把腳丫一個一個粘點清水粘在腳掌上做造型

• 8、等全部完成後放烤箱上層，底層放一大盤的熱開水關門發酵40分鐘左右

• 9、這是發酵好後的圖片

• 10、取出烤盤，拿掉熱水，烤箱預熱170度5分鐘，再把烤盤塞進烤箱中層，烘烤18分鐘

• 11、把刷表面的棉沙糖到碗裡，加兩勺熱開水放烤箱表面自然化開

• 12、烤熟出爐立馬刷糖水在麵包表面，放涼就可以了

小竅門

糖水不能提前刷，會烤焦表面的，必須在麵包剛出爐時立馬借住它本身的熱度刷糖水，能立馬凝固的