“前段時間,老的八寸活底蛋糕模具脫模的時候總是有點不大好,就又敗了一個模具。想著換個款式吧,煙囪的大概不錯,果然,新敗的八寸煙囪模具沒有讓我失望,近段時間,家裡的戚風蛋糕幾乎是不間斷,而且,我做起來上癮~~~爸媽、公婆、朋友,也都跟著得到了我送去的蛋糕。
以上這一連串的照片,足以證明這個戚風蛋糕漲滴多麼的豐滿,又是多麼滴有彈性哦!
按壓下來,鬆手回去,立馬又恢復原狀!
切開來,組織又是那麼細膩,吃起來,鬆軟又Q彈~~而且呢,加了黑芝麻的戚風蛋糕,真的真的是香噴噴的!不信,你試試看!”
1、蛋黃加20克白糖,攪打均勻。加入色拉油和牛奶,攪拌均勻。
2、加入黑芝麻粉(炒熟黑芝麻磨成粉),攪拌均勻後篩入低筋麵粉,攪拌均勻。
3、蛋白加入幾滴檸檬汁,打至魚眼泡狀後,分三次加入45克白糖,打發至偏乾性發泡,即提起有尖尖的小角。
4、5.1/3蛋白加入蛋黃糊,切拌均勻,全部倒入蛋白糊。
5、快速切拌均勻,成蛋糕糊。
6、倒入八寸活底煙囪模具,大拇指按壓中空出,輕輕磕幾下去除氣泡。
7、入預熱好的烤箱,上下火,最下層,170度,45分鐘。
8、時間到,倒扣在酒瓶子上。
9、全部晾涼後脫模。