芝麻蒲公英戚風蛋糕怎麼做|芝麻蒲公英戚風蛋糕的做法

“曾經用來對茼蒿使過的招數都可以用來對蒲公英使上一遍。戚風蛋糕當然也可以來一道。
蒲公英沒有茼蒿那麼嫩爽，細細切碎，口感應該會更好一點。其實，蒲公英與茼蒿最大的不同在於，茼蒿有著迷人的清香，而蒲公英卻有並不是人人都愛的淡淡苦味。當蒲公英遇上戚風蛋糕，會碰撞出什麼奇妙的結果？
還不是特別熟悉這烤箱的脾性，長勢很好的蛋糕最終有了那麼一點凹陷，許是不該在開始上色的時候去降溫？這烤箱是個慢性子，不能用對待先前烤箱的方式去對待它？
不過，雖然有瑕疵，但，均勻散佈在各個角落裡的蒲公英碎片卻依然叫人欣喜不已。許是蛋糕的甜味沖淡了蒲公英的微苦，它竟然變得似隱若現，不那麼容易捕捉。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

芝麻蒲公英戚風蛋糕的做法步驟

• 1、用料：蛋黃30克，玉米油18克，牛奶32克，低筋粉43克，泡打粉1克，蛋清60克，細砂糖36克，白芝麻13克，水焯蒲公英45克，鹽少許，塔塔粉1/4小勺

• 2、蒲公英洗淨焯水，控幹水分後取46克切碎，

• 3、芝麻炒香，放入擂缽搗碎。

• 4、將一半糖加入蛋黃中，攪拌均勻。

• 5、加入牛奶，玉米油，鹽，

• 6、攪拌均勻。

• 7、麵粉，泡打粉混合，篩入蛋黃糊中，

• 8、輕輕拌勻。

• 9、加入蒲公英和芝麻，

• 10、拌勻，備用。

• 11、將塔塔粉加入剩下的糖中，混合均勻。

• 12、蛋清攪打成粗泡，分三次加入糖和塔塔粉攪打。

• 13、成帶小彎勾的9分發狀態。

• 14、取三分之一蛋白到蛋黃糊中，

• 15、拌勻，

• 16、倒回蛋白中，

• 17、輕輕切拌成均勻蛋糕糊。

• 18、倒入6寸活底圓模，

• 19、磕平表面，

• 20、放入烤箱，中下層，上下火150度，烤約40分鐘左右。

• 21、出爐後立即倒扣，

• 22、徹底冷卻後翻面，

• 23、脫模，

• 24、切塊。

小竅門

蒲公英需儘量控幹水分，以免影響成品質量。
芝麻粗粗搗碎即可。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。