“家裡小朋友超級愛吃紅肉火龍果,
而且這段時間市場裡很多檔口賣菜的同時也擺上了不少新鮮水果。最主要發現火龍果便宜了,所以這段時間經常買菜的時候順道就會買幾個回來。
娃吃了肉,娃她娘我連皮也不想放過哈。一直就想嘗試一下波點蛋糕。所以有了這主意。
因為第一次做,而且一個人在家,有點手忙腳亂的,做得不怎麼樣。
有了這次經驗,下次就要改進了。”
1、所需食材
2、用水果刀把火龍果皮的內肉刮下來,放料理杯裡打成蓉(加少量水打得綿一些,這樣不用過濾了)
3、蛋黃和蛋白分離
4、蛋清裡擠進幾滴檸檬汁,先用低速打至起泡,再換高速打(分三次加進糖粉),打至硬性蛋白霜,再放冰箱冷藏備用
5、蛋黃打散,加進剩餘糖粉攪拌均勻
6、再分別加進玉米油和牛奶拌勻
7、篩入低粉
8、用打蛋器快速打成無顆粒的蛋黃糊
9、取三分之一打發的蛋白至蛋黃糊裡,用切拌加翻拌的手法拌勻
10、分三次把蛋白加進蛋黃糊裡,繼續用切拌加翻拌的手法拌勻
11、加進一勺拌好的麵糊至火龍果皮糊裡
12、裝進裱花袋,再剪個小口
13、慢慢擠進烤盤裡(烤盤需提前鋪好油紙);放進烤箱裡烘烤一兩分鐘(烤箱需提前預熱)
14、拿出,再把拌好的麵糊倒進烤盤裡,再次放進烤箱,上下火150度,烤制18分鐘
15、烤好的蛋糕倒扣在烤網上,撕去油紙
16、慢慢捲起
17、用一張新的油紙包住,兩頭擰緊,再密封進保鮮袋裡,稍涼切塊便可
1.放蛋清的容器和打蛋器必須要無油無水。
2.火龍果皮因為粘性大,不好過濾,所以儘量打得綿一些,否則裝進裱花袋後不好擠出。
3.烤制的時間按各家烤箱脾性而定。