“林育瑋老師的【溏心維也納麵包】。麵包一貫強調可以冷凍不要冷藏，因為冷藏後會變得又乾又硬，但這款溏心維也納麵包比較獨特，一定要冷藏冰涼後才好吃。冷藏後那涼涼的黃油內餡宛如冰淇淋一樣，非常滑爽。很適合夏季品嚐哦~~”
1、把麵糰材料按照先液體後固體的倒入麵包機中。
2、選擇和麵程式20分鐘，完成後放入黃油繼續和麵程式至完全擴充套件階段。
3、揉麵結束後，面溫24度。
4、揉出手套膜。
5、進行首次發酵，發酵溫度27度，正常室溫溼度。
6、發酵結束。
7、進行按壓排氣。
8、然後進行分割，100g左右一個。麵糰整圓，蓋上保鮮膜，進行30分鐘的麵糰鬆弛。
9、這時製做夾餡。把夾餡材料全部混合。
10、拌勻至無顆粒狀，黃油需要軟化，大概在27度是最好的。
11、放入裱花袋中。
12、待用。
13、麵糰鬆弛完畢後，用擀麵杖把麵糰擀平，且不會有回縮的現象。
14、翻面，壓薄底邊。
15、用雙手由上往自己這邊卷下來，卷的圈數可以多一些，弄成比較細一點的長棍型。
16、收口向下捏緊。
17、放入烤盤中蓋上保鮮膜進行40分鐘的最後發酵。發酵溫度是27度，溼度是正常室溫。
18、發酵完畢後，把剩下的雞蛋攪勻，用刷子蘸上雞蛋液，在麵糰表面均勻刷上雞蛋液。
19、用割刀在麵糰表面劃兩道斜口紋。
20、預熱烤箱，上火200度，下火180度，烘烤16分鐘左右(按自家烤箱習性調整溫度和時間)。
21、表面金黃且熟透後取出，放晾網上晾涼。
22、待冷卻後用刀橫剖切開，但是不能切斷。
23、夾餡均勻擠進麵包內。
24、完成。
千里飄香谷
