1、秤取500g小麥粉放在盆裡，加入鹽、白糖。
2、挖出一個深窩，倒入一半的水，混合拌勻。
3、稱取15g酵母粉，加入100g淨水，攪拌使其溶解。
4、將剩餘的淨水和酵母液倒入【1】，持續攪拌至水完全被面粉吸收。
5、接著放入軟黃油（黃油微波爐600w40秒），持續揉麵，直至麵糰光滑為止。
6、將麵糰蓋上微溼的布，開始1小時的基礎發酵。
7、發酵結束後，將麵糰分成6等份，分別聚攏成球狀，蓋上一塊微溼的布，靜止15分鐘。
8、用手掌將麵糰輕輕壓扁，向內翻折1/3，用手指按壓。
9、將麵糰的另一面也向內翻折略超1/3，也用手指按壓。
10、接著對摺，將接縫處用掌根壓合。
11、雙手滾搓麵糰，成為短棍形狀。
12、在鋪有烤箱紙的烤盤中放入短棍麵糰，接縫處朝下。將蛋液塗抹在麵糰表面。
13、將所有面團放入冰箱，冷藏10分鐘。
14、取出後再次塗抹蛋液，並劃出臘腸割口。接著開始1小時30分鐘的二次發酵。
15、將一個耐高溫的碗或另一個烤盤置於烤箱底層。將烤箱預熱至160度。
16、麵糰放入烤箱前，將50毫升水（配方外）倒入提前預熱的碗或烤盤中。烘焙30～45分鐘。
17、麵包出爐後，自然冷卻。
千里飄香谷
