滷煮為啥很臭

滷煮吃起來很香，聞起來卻很臭是因為滷煮主要是由豬大腸、豬小腸做成的，這兩種東西都是豬消化食物或者是裝大便的地方，所以聞起來味道比較臭。還因為滷煮所用的滷水經過反覆使用，臭味也就不會輕易的消失。滷煮是北京的一道著名的傳統小吃，在北京人當中很受歡迎，有百餘年的歷史，起源於宮廷的蘇造肉。通常北京人在清晨就開始滷煮，等到快吃中午飯的時間，加入火燒，火燒變軟後就可以吃了。在吃的過程中可以根據個人口味，加入辣椒油、蒜末、醋、香菜等調料。