蛋黃和蛋清可以一起打發嗎

可以。但是蛋黃會影響蛋白的打發時間和打發效果，若擔心不能打發，可以適量的加入一些泡打粉進去，再進行打發。可以用機器進行打發，順著打蛋器的方向加入打發液。不過一般做蛋糕一般要想打發的機率高，那就要把蛋清和蛋黃給分離乾淨。