帕夫洛娃蛋糕的做法 帕夫洛娃蛋糕～Pavlova 帕夫洛娃蛋糕怎麼做

“帕芙洛娃蛋糕，Pavlova，不完美的蛋糕，味道卻很贊哦！執著的糖糖已經做了幾次，最後蛋糕還是有點不完美，應該是砂糖不夠細，影響到細膩程度了……（剛好細砂糖用完，只能用家用的砂糖，所以造成成品有小泡泡）”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

帕夫洛娃蛋糕的做法步驟

• 1、提前準備好各種材料

• 2、低速打發蛋清至魚眼泡狀態，加入三分之一的細砂糖

• 3、打至稍細膩時，加入檸檬汁和香草精，換高速打發

• 4、蛋清打至硬性，可以看出高糖的蛋清，很細膩……

• 5、篩入玉米澱粉，並翻拌均勻，不用擔心會消泡，高糖量的蛋白霜還是比較穩定的

• 6、打蛋頭上的蛋白霜弄點在烤盤上

• 7、墊上油紙

• 8、蛋白霜倒入烤盤中間位置，抹出圓形⭕️，中間凹造型

• 9、烤箱提前150度預熱，然後放進烤箱中層，轉130度，烤1小時，至表面微焦黃色

• 10、蛋糕烤好，不能立馬出來！在烤箱門用手套隔開一個2cm左右的縫隙，讓蛋糕在裡面自然冷卻

• 11、冷卻的同時，做表面裝飾！（忘照圖了）由於蛋糕是高糖量的，所以我用酸奶和草莓醬➕淡奶油做了淋面……（淡奶油打發至6、7分發然後加入酸奶和草莓醬混合拌均勻就可以了）淋面後，隨意裝飾水果，美美噠成品出來咯！這蛋糕甜甜的，配上略酸的淋面和草莓，中和了味感……外脆內似棉花糖的蛋糕，很贊哦！

小竅門

1、糖量不要隨便減，會影響蛋白打發，然後直接影響成品。
2、一定要用烘焙專用的細砂糖，普通家用的砂糖有點粗，會造成成品有小泡泡，影響外觀。
3、記得蛋糕烤好，一定不要立馬出爐，在烤箱裡自然冷卻。