流沙起酥包怎麼做|流沙起酥包的做法

“好久沒做起酥包了，買了片黃，但是家裡溫度還是太低，這次的開酥還是不理想！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

流沙起酥包的做法步驟

• 1、所有主料材料稱量好倒入廚師機攪拌桶裡

• 2、和成光滑麵糰，檢查是否揉到形成一層薄膜即可

• 3、第一次發酵到原來的2倍大，用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡，放入冰箱冷藏室靜置鬆弛20分鐘

• 4、將片狀黃油裝入保鮮袋，用擀麵杖壓成薄片後，放入冰箱冷藏至硬

• 5、冷藏好的麵糰取出擀成長方形

• 6、黃油薄片放在中央

• 7、把黃油片包裹進面片裡了，把收口壓緊

• 8、用擀麵杖把包好黃油的面片，再次擀開成為長方形薄面片

• 9、從面片的一端1/3處把面片向中間翻折，另一端也從1/3處向中間翻折。這是第一次三折

• 10、再用擀麵杖擀開，重複上面再一次三折。這是第二次三折，把三摺好的面片再次放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘，重新擀開成長方形薄面片，在做一次四折

• 11、四摺好的面片，冷藏鬆弛20分鐘，並擀開成薄片

• 12、用刀切成底邊長等腰小三角形

• 13、取一個小三角形面片，在三角形底部中點處劃一道口子；用兩隻手，捏住兩個角，向上卷在頂部的小尖上刷一層全蛋液

• 14、然後完全捲起來

• 15、卷好排入烤盤，進行最後發酵

• 16、發酵完成後取出，在表面刷一層全蛋液，

• 17、放進預熱好200度的烤箱，烤焙10分鐘左右，表面金黃色即可

• 18、準備流沙餡：碗里加入黃油、砂糖、吉士粉和牛奶隔熱水攪拌均勻

• 19、加入切小的鹹蛋黃顆粒

• 20、攪拌均勻

• 21、為了口感好最好過濾一下後裝入裝好泡芙嘴的裱花袋裡

• 22、把流沙餡擠進去即可我

• 23、成品圖

小竅門

這個流沙餡是我自己調的，這個麵包要趁溫熱的時候吃