“咖啡可可乳酪蛋糕做法與材料類同提拉米蘇,吃起來也差不多;我平常很少做這類甜點,總覺得甜膩,但兒子是挺喜歡吃的,常是我妹做了凍芝士之類的甜點,我就去蹭幾塊過來給他吃......這個國慶節趁有點時間我就做了個修改版提拉米蘇,用黑咖啡的苦衝減奶油的膩,冰涼滑膩,真的美味呀,家中兩父子連吃兩大塊,越吃越來神;我覺得蛋糕外型簡單,色澤沉穩(很適合放在男士面前拍照),沒什麼花巧的裝飾,只以口味取勝。”
1、備材料:蛋糕需提前做好,咖啡粉、魚膠粉用小許水調均勻,蛋與30克糖放一起,另30克糖與奶油放在一起
2、馬斯卡彭乳酪與檸檬汁一起打發蓬鬆,待用
3、把蛋黃與糖打均勻,在爐子上燒點水,把魚膠粉液加進蛋黃液裡,用打蛋器隔水邊蒸邊打均勻,待用
4、把加了糖的打發奶油用打蛋器打至6成發
5、加入蛋黃魚膠粉液,拌打均勻
6、加進馬斯卡彭乳酪,拌打均勻
7、咖啡粉液與可可粉
8、所有糕體材料拌打均
9、取8寸活底模一個,抹點黃油,放一塊蛋糕片
10、倒入乳酪材料
11、再放一片蛋糕片
12、12把餘下的乳酪材料倒在裡面,抹平,放入冰箱冷藏8小時以上
13、鏡面材料全放一小鍋內,小火煮沸,關火,把咖啡液晾至常溫
14、把咖啡液倒在蛋糕上,再置冰箱冰至咖啡液凝固,形成鏡面取出,用電吹風沿蛋糕盤圍稍吹一下
15、蛋糕脫模切件
16、用刨刀刨點白巧克力碎在蛋糕上,即可食用
蛋糕片我用的是戚風,一厚(放下層)一薄(放上層),不是很好切,但與乳酪口感非常配,可用手指餅或海綿蛋糕代替