“2020年的最後一個月只剩十天了，這時候你還在忙著期末，年終考評，準備跨年嗎？別忘了今年最後一個節日——聖誕節和平安夜，就在一週後了。即使這一天國內並不放假，也不妨礙我們感受歡樂的節日氣氛放鬆一下，尤其是孩子們，特別期待聖誕的禮物和甜品零食。而聖誕節最具代表性的零食非“聖誕節薑餅”莫屬。
今天就給大家介紹這種適合家庭製作，簡單好吃，又特別有節日氣氛的“聖誕節雪花薑餅”。和普通的餅乾相比，它的甜度並不高，卻因為添加了暖身的紅糖、肉桂粉、薑黃粉等，更具風味，也更適合寒冷的冬天。接下來一起看看具體做法吧。
沒有模具也不影響，只要有大小合適的圓形慕斯圈，或者小碗，用來扣出圓形餅乾底，再在上面畫出簡單的六邊形圖案就可以了。”
1、準備好製作薑餅的各種材料，黃油刮成薄片在室溫下軟化，紅糖攪碎過篩，低筋粉過篩備用。
2、將黃油倒入廚師機攪拌桶中，中速攪拌1分鐘左右，到均勻細膩的狀態。
3、加入紅糖、糖粉、蜂蜜，高速打發。
4、再加入全蛋液，高速打發2分鐘左右，到完全吸收，沒有水油分離的蓬鬆狀態。
5、換上和麵鉤，再篩入粉類材料（低筋粉、肉桂粉、薑黃粉、鹽），低速攪成麵糰。
6、將麵糰裝入保鮮袋，擀成厚片，密封后放入冰箱冷藏半小時左右。如果著急做，也可以急凍10分鐘。不急的話冷藏隔夜都可以。
7、烤箱預熱，上下火175度，10分鐘。將冷藏的面片夾在保鮮膜中，或夾在兩張油紙中間，擀成厚度約5cm左右，用模具扣出圖案。如果沒有雪花形狀的模具，普通圓形慕斯圈或小碗之類的都可以，畫的時候按雪花圖案畫就可以了。
8、把扣好圖案的薑餅放在烤盤的烤墊上，剩餘的邊角料重新揉成團，冷藏後重復操作（因為我要留一部分做薑餅屋，所以麵糰只用了一半，做了12個）。帶網眼的這種烤墊一是不粘，二是透氣，烘烤時餅乾不容易鼓芯。
9、將烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火175度烤8-12分鐘左右。具體烘烤溫度和時間，要根據不同烤箱實際爐溫不同，和薑餅個頭大小來酌情調整。
10、烤好後取出烤盤，自然晾涼後再從烤墊上取下，放在晾網上，冷卻到室溫就可以裝飾了。不要趁熱脫離烤墊，剛烤好的餅乾發軟，容易掰斷弄碎，涼了就好了。
11、將蛋白糖霜或融化的白巧克力裝入裱花袋，剪小口，在餅乾底上畫出圖案。
12、畫好後，趁尚未凝固，撒上少許粗粒白砂糖，晾涼到凝固就可以了。畫起來很快，因為圖案非常簡單，不需要打底稿和調色。如果用白巧克力來畫，畫的過程中容易遇冷凝固，這時用電吹風的熱風稍微吹一下就可以了。
1.多餘的麵糰可以冷凍儲存3個月，烤好的餅乾可以室溫下儲存1周。
2.蛋白糖霜配方（無蛋不打發）：
糖粉180克，香草精3克（可不放），玉米糖漿（水怡）18克，溫水30-40克左右。全部混合均勻即可。注意：環境溫度和溼度對水量都會有影響，為了防止一下子加水太多太稀，加水時最好逐次少量加入。
4.老外原配方中，紅糖用量為150克(沒有使用糖粉)，蜂蜜用量為200克，低筋粉為440克，還添加了五香粉3克，丁香粉3克，蘇打粉3克。可是如果按原配方，這個薑餅餅乾底的甜度偏高了，再加上表面的糖霜裝飾就更甜了，所以我調整了一下用量。另外如果像原配方蜂蜜用那麼多，麵糰很粘手，操作時需要撒粉防粘。
千里飄香谷
