“回憶是一株迷迭香,回憶的本質一如迷迭香的花語:在回憶裡揮去憂傷,你讓我重生。
此菜外酥裡嫩,清香爽口。”
1、將雞放入沸水鍋中進行燙皮,燙3-5秒即刻取出。
2、去掉雞頭、雞爪、雞屁股。
3、將烤肉料140克、清水140克調成味汁。
4、將雞的內膛和雞身塗抹均勻。
5、加入蒜片、檸檬2-3片、迷迭香香料,繼續搓揉雞的表面。
6、倒入蜂蜜1勺、白蘭地酒2勺。
7、將迷迭香枝條塞入雞內堂。
8、包裹上保鮮膜放入冷藏,隔幾個小時翻翻面,醃製6小時以上。
9、土豆、胡蘿蔔、洋蔥去皮,切成滾刀塊。
10、鍋置火上加入黃油燒至融化,依次放入胡蘿蔔、土豆、洋蔥,加少許醃製料汁翻炒,晾涼備用。
11、烤盤放入錫紙,將蔬菜碼在四周,撒入胡椒碎。
12、醃製好的整雞插入烤架,雞翅包上錫紙防止烤焦。
13、預熱烤箱220度,將醃好的整雞安裝在烤架上,放入烤箱用旋轉的方式烤制。
14、烤10分鐘後在雞身上塗抹上醃製料汁,再次放入爐中進行烘烤,烤15分鐘後再次塗抹一次燒烤醬。
15、烤至熟透,表皮呈金紅色即可。