“這款麵包的水量比較大有點沾手，根據自己麵粉的吸水量預留點或邊揉邊加。
總有朋友說揉了好長時間麵糰也拉不出膜，麵糰出膜跟水量有關，含水量越多出膜越快。膜要薄也要不易破，不能要那種沒有支撐力容易破的薄膜。還有可能就是你麵糰揉好了不會抻拉。”
1、所有原料除鹽和黃油外，放入大碗裡用筷子拌勻，蓋上保鮮袋放入冰箱冷藏20-30分鐘。
2、放入麵包機攪拌。
3、攪拌至光滑，加入黃油和鹽繼續攪拌（用的後鹽後油法）
4、攪拌好的麵糰切一小塊能拉出不易破的薄膜。
5、整理好麵糰蓋上保鮮袋一次發酵。
6、發酵好的麵糰手指沾粉戳洞不回縮不塌陷即可。
7、按壓排氣後平均分6份滾圓鬆弛。
8、把紙杯撕開卷起做成螺旋卷管的形狀，外面再卷一層油紙。
9、取一面團擀成橢圓形，長的一邊底邊壓薄。
10、自上而下捲起。
11、依次搓成長條（根據硬紙做的螺旋管的長度）
12、搓好的長條放到油紙上順著捲起（不要卷的太緊）
13、依次卷好放入烤盤，蓋上保鮮袋二次發酵。
14、輕輕的刷一層蛋液。
15、烤箱提前預熱，烤箱中層170℃20分鐘左右（時間溫度僅供參考）上色後加蓋錫紙。
16、取一個螺旋麵包。
17、順著紋路切開。
18、用挖球器把冰淇淋挖出來。
19、放在切好的麵包上即可。
20、成品欣賞！
夏天麵糰發酵的溫度一定要控制好。麵糰溫度高了也會很粘手。
千里飄香谷
