“有王后吐司，當然有國王吐司。耐高溫乳酪丁包裹其中～波蘭種讓麵包更鬆軟～鹹香美味。”
1、波蘭種提前製作。將酵母加到水中充分溶解後，加入高粉，攪拌均勻後，室溫發酵或者放入冰箱發酵。待它表面產生氣泡。內部呈蜂窩狀視為發酵完成。
2、將除了黃油之外的所有材料放入到廚師機揉成團，鹽與酵母要分開放置。出現粗膜後，加入軟化的黃油，揉出手膜
3、麵糰溫度不要超過28度。將麵糰放到發酵盒裡，儘量攤扁它，讓它發酵時整體的溫度儘量一致。發酵至兩倍大。
4、一發後，將麵糰平均分成6份，滾圓。表面覆蓋保鮮膜，鬆弛20分鐘。
5、鬆弛好後的麵糰，按扁，將耐高溫乳酪丁包裹在裡面，收口一定要捏緊。
6、收口朝下，將6個包好乳酪丁的麵糰錯開擺放在吐司盒中。進行二發。
7、發酵至8分滿後，表面塗雞蛋液。
8、將軟化的黃油裝入裱花袋中，剪一個小口，將它擠到吐司表面的凹陷處。
9、烤箱上火150，下火200烤20分鐘後，轉上火150，下火180再烤10分鐘。
10、出爐後立刻脫模，放置於烤網上攤涼。
11、耐高溫乳酪丁，味道微鹹，非常美味。
1、波蘭種的發酵時間，要根據溫度來確定時間。無論是室溫發酵還是冷藏發酵，以最後的狀態來判斷它是否發酵完成
2、耐高溫乳酪丁，不可以用其他乳酪代替。
3、因為表面擠了黃油，烘烤時一定要用烤盤！用烤盤！用烤盤！
4、麵粉吸水性不同，配方水液體量不要一次全部加入，保留10毫升酌情新增。
千里飄香谷
