“一夏天沒怎麼做蛋糕,說來也是天氣太熱,甜品吃的少。夏天溫度的原因,淡奶油也不易打發,每次都要凍冰塊。最近氣溫轉涼,突然很想吃蛋糕,剛好家裡有老人過壽,於是做了這個“仙鶴壽辰蛋糕”。
這是我第一次做鮮花,說實話今天的蛋糕是我硬著頭做的。以前總愛做水果蛋糕,或是卡通蛋糕,卡通對於愛畫畫的我來說不是難事,水果嘛就靠擺放的藝術嘍。今天做這個仙鶴和玫瑰,對我自己來說是一個高難度挑戰。畢竟咱不是專業人士,只是業餘的!不像的話不要對我拋磚呀,這是第一次做這麼複雜的蛋糕~
賣相先不說如何,味道絕對的好呀,中間夾了好多雜果,這次沒有選擇水果,因為這個季節好吃又能放在蛋糕裡的水果品種不多,雜果裡有黃桃,菠蘿,椰果,省事也好吃。還有巧克力,花生碎,更好吃了耶。少放了點藍莓醬,這個吃著一點也不膩~~”
1、10寸戚風蛋糕胚平均切成厚度相等的3片。
2、2.盆裡倒入1L的淡奶油。
3、3.加入細砂糖。
4、4.用打蛋器速度放到最低開始打發淡奶油,淡奶油開始慢慢變稠.
5、5.淡奶油慢慢變濃稠有紋路,打發到紋路清晰光滑即停止,不要打發過頭。
6、6.打發好的淡奶油光滑有紋路。
7、7.取一片蛋糕片放在托盤上,用抹刀抹一些奶油。
8、8.左手慢慢向右轉動轉盤,抹刀斜30°角順時針慢慢抹平奶油。
9、9.表面均勻撒上雜果。
10、10.蓋上第二片蛋糕片,同樣方法抹上夾層奶油。
11、11.少擠一些藍莓醬,不要擠太多。
12、12.撒上花生碎。
13、13.蓋上第三片蛋糕片。
14、14.同樣方法,表面均勻抹上奶油。
15、15.休整表面,奶油抹光滑整個蛋糕。
16、16.左手慢慢向右轉動轉盤,右手用三角刮片,慢慢向左刮出紋路。
17、17.側面輕輕貼上巧克力裝飾。
18、18.取一部分淡奶油,加入紅色素攪拌均勻。
19、19.玫瑰花嘴裝入裱畫袋,裝入粉色奶油,用裱畫棒,或者筷子也可以,做出玫瑰花。
20、20.同樣方法,做出數個玫瑰花,輕輕放在蛋糕上擺放好。
21、21.調一些綠色奶油,用葉子花嘴擠出玫瑰的綠葉。
23、23.用綠色奶油擠出松樹的葉子。
24、24.最後用平口花嘴,擠出仙鶴,用巧克力勾勒仙鶴的脖子,腿等。寫上“壽”字,玫瑰花上撒些銀珠裝飾。
1.淡奶油一般加入糖的比例是10%,是大部分人能接受的,如果再喜歡味道淡點可以適當再減少一點。
2.天熱最好提前凍點冰塊,放在盆裡,把淡奶油的盆放在冰塊上,因為淡奶油的最佳打發溫度在10°以下。
3.奶油的打發,速度是從慢到快,這樣出來的奶油光滑,也比較好觀察,千萬不可一開始速度就開到最快。特別是奶油打到6,7分發的時候一定要觀察,不要打發過頭,奶油會變成“棉絮:狀。
4.放藍莓醬是為了解膩,不可放多會酸,如果有新鮮水果比如菠蘿草莓之列的夾在中間更好。
5.抹平蛋糕外側,左手慢慢轉動轉盤,右手拿抹刀斜一定的角度輕輕抹勻。