小棋格餅乾怎麼做|小棋格餅乾的做法

“說起棋格餅乾，其實並不難，只是需要交錯兩種顏色的麵糰。只不過“分別擀成相同厚度和大小的麵糰，覆蓋.再冷藏.再切條.再對疊.再冷凍.再切片”的步驟聽起來讓人覺得工程浩大。一種味道的餅乾吃膩了之後，你一定會想盡辦法讓餅乾口味更豐富起來。比如原味和可可味的搭配，又或者換成抹茶.咖啡.草莓粉之類的味道。你別說，顏色漂亮的食物也總是能讓人喜悅，更能多吃好幾塊呢。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

小棋格餅乾的做法步驟

• 1、香草麵糰材料黃油：160克，糖粉：120克，雞蛋：1個，香草精3克，低筋粉：300克

• 2、巧克力麵糰材料黃油：80克，糖粉：60克，雞蛋：25克，香草精：3滴，低筋粉：130克，可可粉：20克

• 3、製作1.先做香草麵糰，自然軟化的黃油加糖粉一起打攪打均勻，不需要打發

• 4、2.加入打散的雞蛋繼續攪打均勻

• 5、3.繼續加入香草精攪打均勻

• 6、4.分次篩入低筋粉先用矽膠刮刀翻拌

• 7、5.再用手揉勻成團，包上保鮮膜靜置一會

• 8、6.接著做巧克力麵糰，同樣自然軟化的黃油加糖粉一起攪打均勻，不需要打發

• 9、7.加入打散的雞蛋繼續攪打均勻

• 10、8.繼續加入香草精攪打均勻

• 11、9.分次篩入低筋粉和可可粉，先用矽膠刮刀翻拌

• 12、10.再用手揉勻成團，包上保鮮膜靜置一會

• 13、11.這時取一半香草麵糰擀成厚約1釐米的長方形（另一半香草面做包邊用）

• 14、12.再把巧克力麵糰擀成同樣大小厚約1釐米的長方形

• 15、13.這時取一半香草麵糰擀成厚約1釐米的長方形（另一半香草面做包邊用）

• 16、14.把巧克力面片放刷了蛋液的香草面片上面，稍微按一下下使它們粘合緊，粘好放急凍冰箱凍半小時直到變硬可切的程度

• 17、15.凍好後取出，切成均勻的長條

• 18、16.將一個長條的橫切面刷上蛋液作為黏合劑

• 19、17.把另一個長條的橫切面放刷了蛋液的長條上，上面的黑色對著下面的黃色面，上面的黃色面要對著下面的黑色面，顏色要錯開放

• 20、18.再在桌上墊層保鮮膜，取適量剩下的香草麵糰放中間先稍微壓扁，再蓋一層保鮮膜，用擀麵杖擀成長方形面片

• 21、19.擀好撕掉上面的保鮮膜，刷一層蛋液（配方分量外），把前面粘好的兩條面放刷了蛋液的長方形麵皮中間

• 22、20.將麵糰包起來，去掉多餘面片，再放入冰箱冷凍30分鐘左右直到麵糰凍硬到可切割的程度

• 23、21.凍硬的麵糰取出，用刀切成0.5釐米厚的面片

• 24、22.切好有距離的擺放在鋪了油紙的烤盤裡，放進預熱好上下火180度的烤箱裡，烤12分鐘左右至餅乾邊緣變成金黃色即可出爐，冷卻後食用，密封儲存

• 25、完成咯

• 26、..

• 27、...