主料
雞蛋 ：4個輔料
泡打粉 ：1/2小勺具體步驟
1.先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，盛蛋白的碗需要無油無水。把蛋黃和20g細砂糖混合後用打蛋器打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。
2.分三次加入玉米油。每加入一次都要用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。加入完玉米油的蛋黃仍呈現濃稠的狀態。
3.加入水，輕輕攪拌均勻。
4.低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃裡，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃糊。將拌好的蛋黃糊放到一邊靜置備用。
5.分三次加入60g糖，將蛋白打發至溼性發泡
6.將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。
7.再將其倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻，成為蛋糕糊。
8.將蛋糕糊倒入鋪上油紙的烤盤中，抹平，使勁震兩下讓內部大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好180℃的烤箱，烤15~20分鐘，直到表面金黃色。
9.出爐後，趁熱撕去蛋糕上的油紙。
10.在蛋糕上抹上沙拉醬和肉鬆，然後對摺並切小塊，就可以享用了！
1.主料中的水可以用牛奶代替2.不喜歡的可以不加泡打粉3.油紙最好趁熱撕比較好撕
千里飄香谷
