水晶蛋撻的做法 不需要烤箱的蛋撻--水晶蛋撻 水晶蛋撻怎麼做

“家裡沒有烤箱，女兒想吃蛋撻，於是就給她做了這個水晶蛋撻，口感不錯，女兒一口氣吃了3個，做法簡單，蒸的又不用擔心會上火。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

水晶蛋撻的做法步驟

• 1、將澄面、玉米澱粉、糖混合後加入85ml開水攪拌均勻，揉成麵糰。加入少許無味油(推薦橄欖油,葵花子油.切勿用香油或花生油)，揉均勻備用。

• 2、牛奶中加入白糖,擱熱水讓糖融化(直接火上加熱溶解也可以)放涼備用，打散雞蛋(出現豐富的泡沫)倒回放涼的牛奶中攪拌均勻，過濾2次，口感更滑。

• 3、揪一塊撻皮面按壓成撻模的形狀，

• 4、撻皮上鍋蒸上3分鐘

• 5、倒入撻水,8分滿左右即可中火蒸8分鐘放涼食用口感更佳

小竅門

熱水要剛燒開的熱水，這樣才能把澄粉燙熟便於操作。倒入撻水,8分滿即可多了會在蒸制的時候外溢