“說實話,廣東的包點當中比較喜歡的只有糯米卷,可能是我比較偏愛鹹食的原因,而廣東的包點多數都是甜,只有這個糯米卷還算合我的口味一些。”
1、將臘肉切丁;黑、白糯米、脫衣綠豆提前浸泡一夜;備南瓜泥、麵粉。
2、將南瓜泥、麵粉、發酵粉放入麵包機調至發酵程式開始和麵發酵。
3、直到發酵至原來的2倍大就可以了。
4、將糯米上鍋蒸20分鐘。
5、臘肉放入鍋中小火逼出油份。
6、加入糯米飯中,將炒臘肉逼出的油及鹽、味精放入調味,拌勻後晾涼。
7、將發酵好的麵糰擀成1釐米厚的長方形面片。
8、均勻的鋪上糯米飯,壓實。
9、自下到上捲成長條,靜止發酵20分鐘。
10、放入蒸鍋,大火蒸15分鐘,待稍涼後切段即可。
1.飯不要煮得太爛,米粒有顆粒感口感更好。
2.飯煮好後攪拌使其散熱,涼了才好卷。
3.如果糯米卷太長可以分成兩段.
4.如果糯米卷很厚可能要蒸久一點.