“突然想吃糯米飯,就是馬上動手做一個。蝦米是自己家裡魚塘抓的,自己晒的,所以放的好多。足足兩大把”
1、先來一個材料大合照,糯米請提前2小時浸泡。蝦米,幹冬菇提前半天浸泡好。
2、把浸泡好的蝦米,幹冬菇切片。泡好的糯米,放上白酒,糖跟油。攪拌均勻,水開後上鍋蒸。切記不能放鹽,否則米是蒸不熟的。還有前面10分鐘開大火,後面放臘腸臘肉時8分鐘小火。
4、把臘腸臘肉切片。
5、蒸到糯米半熟是,先放上均勻臘腸吃肉。讓裡面的油流下糯米,超級香。
6、待糯米八分熟時,均勻放上排骨雞肉。然後開大火,煮8分鐘。
7、最後不要開啟鍋蓋,燜10分鐘。接著放上蔥花。
8、吃的時候,把肉跟糯米攪拌均勻就可以開吃了。
請放雞肉排骨時,感覺糯米蒸不熟,那是因為浸泡睡時間不夠。或者蒸之前米放了鹽。如果蒸不熟或者太硬可以灑點水再蒸,直到熟透。當然我們要求蒸好的糯米是粒粒分明的。不是糊成一片片的。