“曲奇是英語COOKIE的音譯,意為細小而扁平的蛋榚,就這個意義上講曲奇比餅乾的含義廣泛的多。餅乾類的點心基本都是低筋粉為主要原料的,蛋白質含量不夠,而寶寶們正是長身體的階段,芝士正好可以彌補蛋白質的含量。”
1、原料:麵粉120克,澱粉80克,乳酪(芝士)135克,黃油100克,糖60克,鹽10克,雞蛋(25ml)1個、牛奶25ml(調羹)、泡打粉5克。
2、乳酪切成碎丁備用。
3、雞蛋放入碗中打散。
4、黃油室溫軟化加入白糖、鹽打發成羽毛狀。
5、加入芝士丁和雞蛋液攪打均勻即可。
6、把低粉、澱粉、泡打粉混合篩入打發的黃油中。
7、加入牛奶,用橡皮鏟上下左右不規則翻拌均勻粉類和黃油,成雪花狀即可,避免打圈揉搓起筋。
8、翻拌好的麵糰。
9、麵糰放置板上,還可以看出芝士粒。
10、麵糰分別擀成0.7釐米厚度的厚面片裝入保鮮袋入冰箱冷凍20分鐘後取出室溫靜置10分鐘。
11、用模具卡出曲奇胚。
12、微波爐烤盤覆一層鋁箔紙擺入曲奇胚。
13、烤盤放入微波爐按薄塊燒烤功能10分鐘。
14、開啟爐蓋餅乾翻面再入爐烤8分鐘。
15、出爐做好的曲奇。