提拉米蘇的做法 愛的甜點——提拉米蘇，帶我走 提拉米蘇怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

提拉米蘇的做法步驟

• 1、250克馬斯卡彭乳酪室溫軟化後打至順滑

• 2、蛋黃中加入20ML朗姆酒和50克糖攪勻

• 3、混合物放入六十度左右的熱水隔水加熱1分鐘以上

• 4、取200克奶油打至6~7分發，即會膨大有紋路但是依然具有流動性

• 5、蛋黃混合物中加入乳酪攪勻

• 6、蛋奶糊中加入奶油攪勻待用

• 7、衝一杯雙倍濃度的速溶咖啡

• 8、容器里加一層蛋奶糊

• 9、手指餅放入咖啡中泡幾秒

• 10、鋪入泡過咖啡的手指餅

• 11、重複以上兩個步驟一遍後輕磕容器底部，至無可見氣泡後填滿，移入冰箱冷藏超過4小時

• 12、吃之前篩上可可粉，裝飾水果可要可不要

小竅門

1、這個是一個6寸蛋糕的量，用慕斯杯的話是5杯的量
2、這個是軟身版的`就是說必須有盛放的容器，如果想吃硬身版的，就是可以脫模切著吃的，就用50克牛奶加10克魚膠粉或者吉利丁片，加熱牛奶煮化後最後加入蛋奶糊裡
3、蛋黃裡的白糖看著不足是因為我有膽囊問題`吃的金鑽，那本身就是甜的，我減少了糖用量。注意了`植物奶油不含膽固醇，尤其金鑽的氫化物含量也是0，特別適合我這樣的可憐人吃
4、蛋黃隔水加熱的時候一定溫度不能過高，不然會變成蛋花，而且一定要足夠1分鐘，蛋黃內細菌很多，那是個殺菌的過程
5、咖啡濃度可以調節，我比較喜歡濃郁的咖啡味，所以我是特別濃的咖啡還泡幾秒才撈出來，如果不是特別喜歡的隨便沾一下就可以了。過泡的話不好撈可以用筷子
6、可可粉吃之前再撒，吃的時候不要說話`不然會被可可粉嗆到的！切忌！！