山藥分幾種

山藥的種類很多，常見的有七種：普通山藥、細毛山藥、鐵棍山藥、大和山藥、靈芝山藥、淮山藥和麻山藥。其中比較好的是普通山藥、鐵棍山藥和淮山藥。普通山藥又名菜山藥，比較粗，表面沒有太多波紋，皮薄水分足，很容易折斷，煮的時間不宜太久。鐵棍山藥的品種較好，比普通山藥的粗細更加均勻，表皮毛多，皮色較深，而且有暗紅色的鏽斑，煮的時間沒有限制，煮的時間久也不容易煮爛。淮山藥品質好，是河南省焦作市的特產。