主料
輔料
具體步驟
1. 綠豆入沸水煮爛,水開後入冰糖切忌加蓋,不然容易變黃渾濁
2. 取另一鍋開水煮開後下浸泡過的西米,轉文火慢煮一會,期間記得攪拌不要粘底
3. 西米中心白點差不多消失後入預先備好的冰水中,稍後撈起待用
烹飪技巧
綠豆洗淨後在熱鐵鍋中微微炒熱,再入沸水中煮就會比較容易開花煮爛;西米用涼水略泡一下再入沸水,中心的白點就容易煮透