消暑降溫綠豆沙如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 綠豆用清水沖洗乾淨，加適量溫水浸泡3小時或以上，浸泡是為煮豆時節約時間。我一般是頭天晚上就泡起的。鍋中加入清水，大火煮開，水與豆的比例10：1。煮的過程中千萬不要加水，否則會使煮出來的沙水分離的。

2. 將泡好的綠豆放入開水鍋中，煮制過程要開鍋煮出沙更快。煮開6分鐘後轉小火慢慢熬製豆皮裂開。

3. 用漏勺將豆皮撈出，撈出豆皮才不會影響綠豆沙細細沙沙的口感。（本人一般不撈出豆皮，豆皮也是有營養的哈）撈完豆皮後用勺子不停的壓綠豆，使其成泥狀。

4. 綠豆慢慢變為細細沙沙的綠豆沙就可以了，盛出趁熱飲用或冰鎮後再飲用。喜歡甜味的，可在煮制過程中加入適量冰糖或白糖。

烹飪技巧

綠豆煮之前用溫水浸泡3小時或以上。煮綠豆時一次性加足水，中途不要加水，否則會使煮出來的綠豆沙沙水分離。懶人版的，可在綠豆煮開20分鐘後拿一大半的綠豆放入攪拌機中打碎再倒入鍋中小火煮8分鐘就行了。