主料
輔料
冬筍 :具體步驟
1. 草魚宰殺,去鱗、內臟,片取淨肉切5釐米長,筷子粗細的條;
2. 肥膘肉切5釐米長絲;
3. 冬筍削去外皮,洗淨,切5釐米長絲;
4. 香菇去蒂,洗淨,切5釐米長絲;
5. 蔥取蔥白與姜切5釐米長絲;
6. 草魚條、肥膘肉絲、冬筍絲、香菇絲用精鹽、料酒、味精調味;
7. 幹豆腐皮切6釐米見方12張;
8. 蛋液和麵粉調成的蛋麵糊;
9. 每張幹豆腐塗上一層蛋麵糊,包上幾根魚絲、冬筍絲、香菇絲、肥膘絲、蔥絲和薑絲,捲成12卷;
10. 鍋置中火上,入花生油燒五成熱時,將捲入鍋炸成金黃色撈起;
11. 1油溫升七成熱時再炸一次撈起,裝盤,配上香菜即成。