一到夏季,扁豆就特別好吃。由於它具有極高的營養價值,奶奶常常會將它換著花樣變成桌上一道菜。這次她教會我做這道耗油扁豆絲。其實也是一道家常便菜,只要配料配齊,注意扁豆不要炒得過熟,以至於它流失營養,這個菜式就很容易上手啦。
主料
扁豆角 :300輔料
油 :適量具體步驟
扁豆摘取老筋洗淨。
鍋中水燒開加少許鹽放入扁豆焯燙1分鐘
然後過涼水。
扁豆切絲,紅辣椒切絲,姜蒜切末。
取一個小碗加入蠔油,生抽,糖,鹽,雞精拌均勻。
炒鍋倒油爆香姜蒜末。
加入紅辣椒絲。
在放入扁豆絲翻炒片刻。
加入調好的料汁。
翻炒均勻即可關火。