主料
A蛋黃糊：蛋黃 ：4個輔料
具體步驟
1. 香蕉用叉子壓成泥，拌入一小匙檸檬汁，避免氧化變黑。
2. 低筋麵粉加鹽混合過篩兩次備用。
3. 烤箱預熱175度，蛋白蛋黃分離。
4. 蛋黃分三次加入糖攪拌至顏色變淺，加入香蕉泥拌勻。
5. 緩慢加入色拉油拌勻，接著加入水拌勻，再加入金朗姆酒拌勻，最後篩入低筋麵粉拌勻放一旁備用
6. 蛋白內滴入少許檸檬汁，用電動打蛋器中速開打，中途分三次加入細砂糖。
7. 當蛋白打至接近乾性發泡（即有圓錐形尖角），挑起三分之一蛋白入蛋黃糊中用刮刀拌勻。
8. 再將拌好的蛋黃糊倒入蛋白中，用刮刀拌勻。
9. 從一定高度慢慢將混合好的蛋糕糊倒入模具中，用手指壓住煙筒震出大氣泡。
10. 將模具放入烤箱，降至170度，烤40分鐘。
11. 出爐後即刻合不倒扣，徹底涼後脫模。
千里飄香谷
