主料
雞蛋 ：3個輔料
檸檬汁 ：15ml具體步驟
1. 蛋白蛋黃分離，其實覺得蛋清分離器一點都不好用，一直以來都是隻是手動將雞蛋弄開兩半，不斷換邊倒入蛋黃，這樣蛋清就可以直接在碗裡。
2. 香蕉用手動打蛋器攪拌成細膩的香蕉糊，加入檸檬汁，防止香蕉變黑。
3. 蛋黃打散，分次加油，每次都要攪拌到完全沒有油水分離的現象才加入下一次。加入牛奶和香蕉糊，攪拌均勻後篩入麵粉。攪拌均勻備用。
4. 蛋白加入幾滴檸檬汁，分三次加入糖打至溼性發泡，因為蛋白打好之後如果放久會消泡影響整個蛋糕的口感，所以每次都先弄好蛋黃糊再打發蛋白。
5. 將三分之一蛋白加到蛋黃糊中攪拌均勻，再倒回蛋白中完全攪拌，記得要上下攪拌，不要畫圈圈，麵粉會起筋，就會影響到蛋糕口感啦
6. 將蛋糕糊裝入紙杯中，每個都裝七分滿。烤箱預熱160°C，烤20分鐘左右，看到表面顏色金黃，用牙籤戳進去，沒有蛋糕糊沾粘就熟啦。
一烤完之後記得立刻倒扣哦。不然戚風會立刻回縮，影響到鬆軟的口感啦！！
千里飄香谷
