主料
烏樹葉 :250輔料
具體步驟
1. 烏樹葉揀去枝條和老葉,清洗乾淨。放入攪拌機內,加清水攪碎。
2. 倒入一個大盆中,放置半小時,期間不時用手揉搓幾次
3. 用篩子濾出烏葉汁水。
4. 把糯米洗淨後,泡入烏葉汁水中入冰箱冷藏過夜。
5. 浸泡好的糯米,倒出多餘的汁水(水剛剛蓋過糯米即可)。
6. 入鍋隔水蒸30分鐘左右至全熟。
7. 鍋中放油燒熱,倒入鹹肉炒到變色,倒入筍丁和豌豆一起翻炒片刻。
8. 倒入蒸好的烏米飯,炒勻即可
1.烏樹葉入攪拌機要分次放,一下子太多,不好操作。2.剛攪拌好的汁水是綠色的,要放置一陣子,才會慢慢變成有點深綠帶點金黃色。用手揉搓可以加速變色,但是記得要戴上一次性手套,否則手會被染黑。3.用烏葉汁水浸泡糯米如果要過夜,因為現在天氣熱,最好是放入冰箱冷藏。