好吃的幹烤針魚幹如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 針魚幹用清水稍稍衝淋後，放在乾燥通風處充分瀝乾水。針魚幹下鍋前必須把針嘴剪掉，以免進食時戳傷你的嘴巴。朝天椒用剪子豎剪成兩半，椒籽保留。

2. 炒鍋內塗一層菜油，小火加熱，把針魚乾和幹椒在鍋裡攤開，以便能均勻地受熱。

3. 小火烘一會兒，均勻地在鍋裡撒上鹽，用長筷子輕輕翻動魚身，直至鍋中的針魚幹顏色越來越黃、有魚香味飄出。（如果嗅到有輕微的焦味，趕緊把鍋端離灶，隔會兒又重新烘烤。）

4. 待針魚幹變得酥脆入味，起鍋，去掉幹椒，裝盤上桌。

烹飪技巧

1、準備幹烤的針魚幹千萬不能像燒製其它乾貨那樣先放到水裡浸泡至軟，它只要用清水快速衝淋一下即可。如果泡軟了不利於幹烘，且會把針魚的苦味發揚光大。2、如果嫌鹽調味太單調，可以另外加點椒鹽。3、忌用鐵鍋鏟，最好用筷子翻動針魚幹，鏟子容易把烘烤得酥脆的魚乾碰斷。4、幹朝天椒連籽一起幹烘烤，它也有去腥作用。5、喜歡麻辣味的，還可以放點花椒一起幹烤，只是最後都要撿起棄之。6、剛烤好的針魚幹比較燙，放涼再吃，放涼後的針魚幹口感更加酥脆。