爽脆十如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 燒鍋水，將海蜇絲放在抄網裡，水溫約八十度時將它放入水中燙上十至二十秒；

2. 燙好的海蜇皮直接放入冷水中，2-3個小時換一次水， 換三次就可以啦；

3. 泡好的海蜇絲再放在漏勺上瀝乾水分；

4. 將黑木耳放在開水中焯一下；

5. 將焯好的黑木耳切成絲；大蒜切碎備用；大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡蘿蔔切成細絲備用；

6. 所有原料放入大碗中；

7. 加入橄欖油先拌一下，再撒上鹽和黑胡椒，淋上白醋；

8. 拌勻即可；

9. 清爽且脆勁十足的涼拌黑木耳海蜇絲就可以層盤端上桌啦。

烹飪技巧

1、海蜇皮燙水可以放入其中穿燙，也可以用80度的水直接淋在海蜇絲上，多淋三，四次就行，但切忌水溫過高的開始，或焯水時間過長；2、炒過水的海蜇絲再迅速沖涼，這樣吃起來會保持清脆的口感；3、控水即可以放在漏勺上將其水分控幹，也可以放在廚房紙巾上將水分吸乾；4、拌菜時先下油，吃時現放鹽、醋和味精，這樣會最大限度鎖住的水分，保持最佳的口感，而且海蜇皮還不容易走味。