主料
乾菜豆(腰豆) :200輔料
橄欖油 :2湯匙具體步驟
1. 把菜豆放在大碗裡,加水浸沒,加蓋浸泡至少8小時或過夜,然後瀝乾。
2. 把橄欖油注入砂鍋或厚燉鍋,用中火燒熱,加入洋蔥、胡蘿蔔和辣椒粉,煸炒約5分鐘,至蔬菜略軟。
3. 拌入蔬菜湯和冷水,煮沸後加入豆子,再煮10分鐘。
4. 稍掩鍋蓋,慢火煮1至1 1/2小時(不時攪動),至豆子變軟,大部分湯汁收幹。
5. 若湯汁較多,可拿掉蓋子,把火略調大,多煮5至10分鐘(不時攪動)。
6. 離火後,拌入塔巴斯科辣醬油和胡椒粉,趁熱上桌。