好吃的薑汁豇豆如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將嫩豇豆摘去老筋，洗淨瀝乾，切成4釐米左右的長段。

2. 在沸水中放入少許鹽和油，將豇豆焯熟，煮時不要加蓋，撈出瀝乾待用。

3. 將姜用工具擦成泥，或者用攪拌機打成泥。

4. 用姜泥和調料將豇豆拌勻，裝盤即可。

烹飪技巧

薑汁味是川菜中的一種味型，是川菜味型中不為大家所熟悉的一種較清淡的味型，具有姜味濃郁,鹹中帶酸,清爽不膩的特點。是將老薑洗淨去皮切成極細末,舂成茸泥後再與鹽、醋、味精、香油調和而成。薑汁味多用於涼拌菜餚,最宜在夏季、春末、秋初用於下酒菜的調味。姜的營養成分和蔥蒜相似，同樣含有蛋白質、糖類、維生素等物質，並含有植物抗菌素，其殺菌作用不亞於蔥和蒜。生薑還含有較多的揮發油，可以抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。姜含有揮發性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除溼、發汗等功能，此外還有健胃止嘔、闢腥臭、消水腫之功效。故醫家和民諺稱“家備小姜，小病不慌”，還有“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”的說法。