口味蛇是屬於湖南省的一道傳統的名菜。蛇是這道菜的主要食材。蛇雖然可怕但是具有較高的蛋白質、極低的脂肪，並且肉質細嫩鮮香。既然是湘菜，那麼這道菜的主旋律就是鮮、香以及最重要的辣。怕辣的人可以少加一些，但是不辣可就沒有了滋味。
主料
蛇 ：一條輔料
姜，大蒜，幹辣椒，花椒，豆瓣醬，鹽，油 ：適量具體步驟
將蛇去皮，剁成5~8釐米的段，皮用開水燙過去帶蛇鱗，我是做給孕婦吃的，所以沒要蛇皮，
放入高壓鍋內，放兩個八角，加高壓鍋三分之一的水，在大火到水開，再煮十到十五分鐘，撈起
鍋內放入油，燒熱，放入生薑，大蒜，幹辣椒，炸香，放入桂皮，花椒，倒入蛇肉一起翻炒，炒香後倒入澱粉水或高湯用大火燜開，
水燒開後多燉十五分鐘左右，即可
千里飄香谷
