香辣的口味蛇如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

這道香辣的口味蛇，其主要的材料是蛇，利用蒜瓣、乾紅椒、八角、桂皮、香葉等輔助調味料炒香，再倒入蛇段大火翻炒一會兒，直到每一段蛇肉都裹上汁，再利用高湯煮爛。這道菜香辣可口，蛇肉在調味料和高湯的作用下肉質緊緻鮮嫩，同時也去除了蛇肉所帶的不好的味道。

主料

蛇 ：1條

輔料

食鹽 ：適量
雞精 ：適量
蒜 ：1小碗
八角 ：適量
桂皮 ：適量
幹辣椒 ：1小碗
蠔油 ：2勺
香油 ：1勺
水澱粉 ：適量
紅尖椒 ：10只
香葉 ：適量
茶油 ：適量
辣醬 ：適量
高湯 ：適量

具體步驟

1.菜花蛇請商販剝皮處理乾淨，蛇肉斬成長約6-7釐米的段，紅尖椒切大約5釐米長的段，紅幹椒隨意切小段

2.坐鍋燒茶油，下蛇肉爆炒、爆黃，然後盛出，餘油下蒜瓣、乾紅椒、八角、桂皮、香葉炒香，下辣妹子辣醬炒出紅油，再倒入蛇段大火翻炒一會兒，讓所有的汁都裹上蛇段，倒入高湯燒開改用中小火煨制七成爛

3.坐鍋燒茶油，下蛇肉爆炒、爆黃，然後盛出，餘油下蒜瓣、乾紅椒、八角、桂皮、香葉炒香，下辣妹子辣醬炒出紅油，再倒入蛇段大火翻炒一會兒，讓所有的汁都裹上蛇段，倒入高湯燒開改用中小火煨制七成爛

烹飪技巧

無