你知道多少？|蛇肉的美味吃法

俗話說“天上龍肉，地上驢肉”，通常來說，蛇與龍二者之間有著千絲萬縷的關係，因此說蛇代表著龍也未嘗不可，那麼蛇肉就相當於龍肉。生活裡吃過蛇肉的人不會有很多，但是蛇肉可是很美味的，嘗過一次之後也許你會念念不忘。因此，今天給大家介紹幾種蛇肉的做法。

1、蛇肉燉雞

蛇肉燉雞是一道南方名菜，也叫“龍鳳呈祥”，具有很好的寓意，更有特別的滋補功效。

食材：現殺活蛇一條，老雞半隻，薑片適量，小蔥適量，香菇適量，枸杞適量。

做法：首先將處理好的蛇肉斬中段，大約是6釐米，可以根據個人喜好決定是否去皮，將蛇肉焯水後放入砂鍋內;其次將雞肉斬塊，同樣焯水後放入砂鍋內;再而加入清水、適量的薑片、香菇等佐料，把砂鍋放到爐上用文火煨至熟軟即可，再加如枸杞。最後，出鍋，撒上蔥花。

2、桃汁蛇塊

食材：蛇肉500克，乾白葡萄酒200克，陳皮25克，黃油5克，桃子罐頭、胡蘿蔔丁、芹菜末、高湯、精鹽、生薑片、洋蔥片、玉米澱粉各適量。

做法：第一，桃子罐頭取出瀝水，切成片。蛇肉則切成塊，去淨骨刺。鍋置火上，加入清水、蛇塊、陳皮、生薑片、精鹽，燒煮至蛇塊熟透，撈出瀝水。第二，淨鍋置火上，加入高湯、蔥頭丁、胡蘿蔔丁、芹菜末、精鹽，燒沸後下入蛇肉塊、乾白葡萄酒，再燒沸後撈出蛇肉塊，冷卻後裝入盤中。第三，淨鍋置火上，桃子罐頭汁加入玉米澱粉拌勻，連同桃片倒入鍋中燒沸，再改小火翻炒，成漿後加入精鹽、黃油，燒至微沸時出鍋，澆在盤中蛇肉塊上即成。

3、口味蛇

食材：飼養菜花蛇1條重約1000克，鮮紅辣椒75克，肉清湯1000克，植物油150克，香油5克，溼澱粉10克，雞粉13克，老抽10克;輔料有姜25克，八角1克，桂皮1克，香葉1克;調料有辣妹子醬20克，豆瓣醬10克，花生醬5克。

做法：首先，將活蛇宰殺後去皮，切成長約10釐米的段。其次，炒鍋中放入油，加入輔料及調料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清湯，改用文火煨制七成爛，取出留原湯。再次，把紅椒切成10釐米左右的段，下鍋片刻後，加入煨好的蛇和原湯，加雞粉、老抽適當調味。最後用溼澱粉勾芡，淋上香油，出鍋即成。

蛇肉的滋味和營養價值讓人難忘，古代就有人吃蛇肉了，今天我們則把蛇肉做成了一道道佳餚，既美味又滋補。如今，有越來越多的人接受並喜歡上吃蛇肉了，不過我們要注意，吃蛇湯的話就不要喝酒了，已經有了美味的蛇肉的同時，我們就放棄酒精吧。