最近一年以來，千層蛋糕真的是火遍每個城市，每個角落。其實在家就可以自己嘗試著做千層蛋糕，健康美味，吃著放心。今天我們介紹的是自制猴市千層芝士蛋糕，製作過程稍微有一點繁瑣，但為了吃到美味，相信你一定是可以做到的！讓我們來看看怎麼製作的吧。
主料
千層餅皮 ：適量輔料
白砂糖 ：15具體步驟
材料準備:蛋糕粉、淡奶油、牛奶、雞蛋、檸檬、玉米胚芽油、奶油乳酪、白砂糖。
雞蛋去殼倒入乾淨的不鏽鋼盤，加入20克白砂糖。
用電動料理棒打蛋頭1檔攪打幾秒。
玉米胚芽油20克、牛奶150克、淡奶油10克一起加入雞蛋全液裡。
用電動料理棒打蛋頭1檔攪打幾秒。
篩入蛋糕粉60克。
用電動料理棒打蛋頭1檔攪打幾秒至無干粉。
過篩2-3遍餅皮糊，粗顆粒去除。
細膩的餅皮糊用保鮮膜蓋住，放冰箱冷藏。
製作夾心奶油乳酪芝士餡：冰凍過的奶油乳酪室溫放置一會，用小刀切割出150克奶油乳酪放乾淨的不鏽鋼盤裡。
加入白砂糖15克，連盤放入加了適量清水的鍋裡，開大火煮。
一邊手戴隔熱手套扶著盤邊，一邊手用矽膠刮刀不斷攪拌奶油乳酪糊。
加入淡奶油10克、牛奶10克，繼續用矽膠刮刀攪拌。
加入黃油10克、幾滴檸檬汁，繼續用矽膠刮刀攪拌。
把盤子從鍋裡取出，用電動料理棒打蛋頭1檔攪打幾秒，打3次，至奶油乳酪糊變得有光澤、細膩順滑，蓋好保鮮膜，放一旁備用。
開始煎千層餅皮：把餅皮糊從冰箱冷藏室取出，用飯勺量取，每煎一片都得攪拌均勻再舀取。
小火200開始熱鍋，用手放鍋上方感覺溫度，稍微覺得熱就可以加入餅皮糊，把不粘鍋拿起輕轉一圈，再用飯勺背輕輕推推均勻。
餅皮凝固不流動後，再煎一會，然後用木鏟輕輕把餅皮邊緣向下壓一壓使餅皮與鍋邊分離。
把不粘鍋拿離火源，用手或木鏟子把千層餅皮的一邊扯下來，把不粘鍋打側斜著，餅皮會因重心自動往下脫離鍋。
依次把所有千層餅皮煎好，並用保鮮膜蓋住保溼，放一盤備用。
戴一次性手套，取一塊千層餅皮，用小熊模印出頭型。依次印好其餘餅皮，蓋保鮮膜保溼。
底下墊蛋糕墊，放上一塊餅皮，用水果刀或抹面刀把餅皮上均勻抹上適量奶油乳酪芝士夾心餡。
蓋上一片餅皮，再抹上奶油乳酪糊，依次做完全部餅皮，只留一片做猴的頭髮、眼睛、嘴巴。
剩餘的一片餅皮，先用小刀切出和小熊耳朵印出頭髮部分。
剩餘的邊角料用小熊模的耳朵那裡印出微笑的眼睛、嘴巴，然後把頭髮、眼睛、嘴巴組合貼到千層上就完工了。
千里飄香谷
