金絲邊煎餃如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 薺菜清洗乾淨焯水後沖涼備用；

2. 先把肉切成小塊後剁成肉糜；

3. 加入薺菜，加一點鹽（後面還要放生抽)，剁均勻；

4. 剁好的餡放入碗裡，加入一勺料酒，適量生抽調味和適量的香油；

5. 加入水，邊加邊攪拌，覺得濃稠差不多就不要加了，因為水多了肉餡會變的稀了就沒法包在餃子裡了；

6. 拿一張擀好的餃子皮，放入肉餡；

7. 用手指在餃子周圍一圈塗點水；

8. 先把餃子兩邊包起，中間捏緊；

9. 右手捏住餃子皮，左手向右推出一個小褶子；

10. 把推出的小褶子捏緊後繼續向右推出小褶子；

11. 用同樣的方法處理右邊的褶子；

12. 我們從各個角度看一下這款餃子的外形；

13. 鍋底刷一點點菜籽油，把餃子擺放在一起，或者可以擺成花環形狀；

14. 在餃子上面撒上一點菜籽油；

15. 開中火煎2分鐘左右；

16. 加入半碗左右的冷水，大概到餃子的三分之二處不到一點就可以；

17. 蓋上鍋蓋，先大火把水煮開，看到鍋裡水不多時關到最小火煎5分鐘左右；

18. 撒點白芝麻和蔥花後給煎餃翻個面繼續小火煎3分鐘到麵皮有點金黃就可以出鍋了；

烹飪技巧

1.我們在做這款餃子餡的時候不加生薑，那樣會把薺菜的香味掩蓋了；2.肉餡用的肉最好帶點肥肉，那樣吃起來不柴；3.肉餡里加點水攪拌可以讓肉餡吃起來更滋潤；4.包餃子沒有規定一定要怎麼包，但一定要好看，有褶皺的餃子怎麼做不容易散開呢？最好是在餃子皮周圍一圈塗點水，那樣出來的褶皺就不會散開啦；5.為了做出的煎餃更香，Tony推薦大家用菜籽油，那就是這款煎餃最大的獨門祕籍，甚至在出鍋前都可以再淋上點菜籽油，你吃了後就會知道為什麼這麼做好吃；6.在放入冷水後，一開始一定要大火煮開才可以轉小火，因為肉餡是生的，所以時間要適當長一點；7.為了讓煎餃更好吃，我給餃子翻了面後再煎了一會就會出現漂亮的金邊了；8.灑上白芝麻絕對是我的創意，你看到過做生煎撒芝麻，那我們為什麼不可以在做煎餃的時候也撒點芝麻呢？香蔥也要撒，而且不能象徵性的出鍋後放，一定要出鍋前放，還要讓它在鍋裡呆一會，讓其味道撒發出來，那樣的煎餃才是完美的啊！