金玉滿堂抱蛋煎餃看到電視上大廚用翡翠白玉餃做的抱蛋煎餃，好漂亮呀，忍不住也來試做一下。買塊南瓜做金魚餃。看起來好像很難的樣子但其實還是挺簡單的，也是我喜歡的口味，過年回家露一手，好吃好看好寓意，一家人都吃著感覺真不錯。
主料
南瓜 ：1小塊輔料
麵粉 ：適量具體步驟
1.南瓜洗淨去皮瓤蒸熟，晾溫，加適量麵粉和成黃色麵糰；
2.少許紅曲粉加適量水攪勻，加適量麵粉和成紅麵糰；
3.肉餡加蔥薑末、料酒、生抽、蠔油、花生油、鹽、花椒水或清水等拌勻，再拌入切好的胡蘿蔔碎，攪勻；
4.兩種麵糰分別揉好，搓成粗細均勻的長條；
5.將兩根麵條縱向切開，重新組合成兩種顏色各半的長麵條；
6.切小劑子；
7.擀皮；
8.包金魚餃。我是把紅色部分放頭部了，隨各人喜好。眼睛直接用的黃豆，也可以用其他豆或胡蘿蔔粒。尾巴先按扁再用剪刀切形狀。這部分只顧包了，沒拍過程，有疑問的親可搜一下金魚餃的包法；
9.用黃色面再包四個半圓形餃，兩兩首尾相疊做成銅錢樣，電餅鐺預熱，抹少許油，將包好的銅錢餃和金魚餃擺好，小火煎至底部稍硬，慢慢倒入沒過餃子三分之一到二分之一的水，蓋蓋兒小火煎至水蒸發完；
10.煎餃子時把雞蛋打入碗中，可加少許鹽，調勻，待電餅鐺中水蒸發盡時小心倒入餃子的空隙裡，小火慢煎，至蛋成熟關火。
1、紅曲粉的用量一定不要多，否則顏色會比較深。放電餅鐺或平底鍋中煎的時候火不能急，避免底部煎糊上面還夾生。
千里飄香谷
